Шафран

 

 

Шафран – пожалуй единственная пряность, цена на которую, сколь-нибудь ощутимо, не снизилась со времен средневековья. Фунт высококачественного шафрана и сегодня сравним со стоимостью хорошего арабского скакуна.


Наиболее известными производителями шафрана являются Иран и Испания. 80-90% мирового урожая пряности собирается в Иране. Иранские производители учитывают, что для эффективного произрастания шафрана огромное значение имеет состояние почвы. Каждые 7 лет нужно обязательно восстанавливать ее питательные свойства, иначе это скажется на урожае. Традиционно иранские производители крокуса используют для изготовления пряности самые молодые рыльца растений, которым не более двух или трех лет. Особое внимание уделяется процессу просушивания урожая – именно от этого этапа зависят дальнейшие вкусовые свойства готовой пряности. Иранский крокус полностью соответствует международному стандарту ISO 3632, определяющему качество шафрана. Производят крокус в основном в провинции Хорасане-Розави, всего же на территории Ирана работают более тридцати фабрик по переработке пряности.


Испанские предприниматели закупали по низким ценам иранский шафран россыпью в мешках, а затем расфасовывали его в мелкую упаковку на своих предприятиях. Уже давно установлено, что ежегодные объёмы продаж испанского шафрана в несколько раз превышают его урожай. Одним из "конкурентноспособных" качеств этой недешевой пряности, производимой в Иране, является то, что даже при длительном хранении, его аромат, вкусовые и полезные свойства сохраняются полностью, он не требует соблюдения каких-либо жестких условий хранения (запаивания в герметичные стеклянные колбы и пр.). Основная часть урожая иранского шафрана отправляется на экспорт. В год Иран экспортирует более 200 тонн шафрана стоимость которого превышает 100 млн. долларов США. 
 

Стоимость услуг Вы можете узнать оформив заявку на нашем сайте или у наших менеджеров: тел: (495) 681 39 56, email: info@avamarkets.ru


Полезные свойства шафрана

 

 

 

The Pictures of Saffron :